最も持続可能な野菜は、豆類や根菜類、そして在来種のトマトやカボチャです。私も家庭菜園を10年以上やってきて、この答えにたどり着きました。持続可能な野菜とは、一言で言えば「地元の気候に合っていて、少ない水と手間で育ち、環境への負荷が少ない野菜」のこと。たとえば、私の庭で毎年育てている在来種のインゲン豆...